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Kerstin
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Vegane Lasagne mit Wirsing


Zutaten :

700 g Wirsing 
200 g Sojasahne
80 g Sojagranulat
GemΓΌsebrΓΌhe
100 ml trockener Rotwein
50 ml Wasser
400 g stΓΌckige Tomaten
150 g Karotte
1 kl. Zwiebel
100 g kernlose Datteln
3 EL Tomatenmark
6 EL HanfΓΆl
1 TL Ceylon-Zimt
1 TL Cayennepfeffer
1 TL Muskat
1-2 TL KrΓ€uter de Provence
2-3 Knoblauchzehen
Salz 
schwarzer Pfeffer a.d MΓΌhle

1 Pck. Lasagneplatten
1 Becher Soyananda - BioSoya-Alternative zu Sauerrahm
1 Pck. geriebener Pizzaschmelz - KΓ€se

Zubereitung :
Das Sojagranulat in der Gemüsebrühe einmal kurz aufgekocht und ca. 10 Minuten quellen lassen. Anschließend etwas ausdrücken und in einem Sieb gut abtropfen lassen.
 
Zwiebel, Knoblauchzehen und die Karotte schΓ€len und klein wΓΌrfeln. Die Datteln ebenfalls klein gewΓΌrfeln. 
Diese vier Zutaten werden dann in 3 EL HanfΓΆl kurz angeschwitzt.
 
Das Tomatenmark dazugeben kurz anrâsten und mit Rotwein und den Tomaten ablâschen und einmal aufkochen. Dann kommt das vorbereitete Sojagranulat dazu und wird mit Salz, Pfeffer, Cayenne, KrÀutern de Provence und Ceylon-Zimt gewürzt. Die Soja-Bolognese gute 15 - 20 Minuten eingekochen lassen. Anschließend nochmal gut abschmecken.

Den Wirsing putzten, in viertel schneiden, vom Strunk befreien und in mundgerechte ca. 1cm große Streifen schneiden. Die Wirsing-Streifen mit 3 EL Olivenâl in einer Pfanne kurz angebraten und mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. 50 ml Wasser dazugeben und ca. 15 - 20 Minuten mit geschlossenen Deckel dünsten. Erst dananch kommt die Sojasahne dazu und ggf nochmal abschmecken.

Der Backofen 200 °C mit Umluft vorgeheizen.
Jetzt wird die Lasagne in die Auflaufform geschichtet. Wir beginnen zuerst mit der Sauce, dann kommen die Lasagneplatten, dann der Wirsing und wieder Lasagneplatten, dann wieder von Vorne beginnen bis es mit Sauce endet.
Den ganzen Becher Soyananda darauf verteilen. 
Zum Schluss mit StreukΓ€se bedecken und dann die Lasagne fΓΌr ca. 30 - 35 Minuten in den Backofen, auf mittlerer Schiene einschieben. Sobald der KΓ€se eine schΓΆne goldbraune Farbe hat, ist die Lasagne fertig. 


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