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Kerstin
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Pinot Gris ~ Gelee mit Chili


Dieses fruchtig-sΓΌsses Gelee hat eine dezente SchΓ€rfe, es passt excellent zu Lachs, Grillfleisch, Fisch, Wildleberwurst & Wildterrine, Rotkultur- und BlauschimmelkΓ€se. 
Ideal zum Verfeinern von flambierten FrΓΌchten, CrΓͺpe, Bayrisch Creme, Vanillepudding, Saucen & Dips.

Zutaten :

750 ml Pinot Gris Reserve
500 g Gelierzucker 2:1
2 Pck. ZitronensΓ€ure
1-2 TL gemahlene Chiliflocken
pro Glas eine getrocknete Chilischote 

Zubereitung :

Den Riesling in einen Topf gießen, Gelierzucker, Chili und ZitronensΓ€ure dazugeben, gut miteinander verrΓΌhren, aufkochen und sprudelnd 5-8 Min. kochen. 
Bei Wein muss man alles etwas lΓ€nger kochen lassen, er geliert schwerer, dabei immer gut rΓΌhren damit nichts anbrennt.

Das Gelee in einen Messbecher umfΓΌllen und sofort in die vorbereiteten GlΓ€ser einfΓΌllen, die Chilischote zum Schluss ins Glas geben. Sofort verschließen und fΓΌr 5 Min. auf den Deckel drehen. Damit die Schote in der Mitte bleibt, wΓ€hrend es abkΓΌhlt ΓΆfter mal wenden, nicht zu fest rΓΌtteln sonst habt Ihr wie ich Blasen. 


Das Gelee wird beim abkΓΌhlen fester, also nicht wundern, wenn es noch einige Zeit braucht bis es seine Konsistenz erreicht hat.

Kommentare

  1. Kerstin, jetzt erst entdeckt. Habe ich mir notiert. Das macht mich an - ich esse sowas aber schon zum FrΓΌhstΓΌck!

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  2. Dann probiers mal aus ... extra was fΓΌr scharfe Jungs ;)

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